Garang Asem Ayam ala Master chief Hartanto Setiawan

Bosan dengan ayam goreng? Olahlah ayam kampung dengan bumbu asam pedas ini. Asam Jawa memberi cita rasa segar pada ayam ini. Tambahan cabai membuat rasanya makin menantang. Sedap!
 
Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
• 50 g asam Jawa, bulatkan
• 2 sdm minyak sayur
• 5 butir bawang merah, iris kasar
• 3 siung bawang putih, iris kasar
• 2 buah cabai merah besar, buang bijinya,iris halus
• 10 buah cabai rawit merah
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 750 ml air
• 2 sdm kecap manis
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdt garam

Cara Membuat:

• Cuci ayam lalu tiriskan hingga kering.
• Bakar asam di atas bara api hingga agak kering.
• Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
• Masukkan cabai, aduk hingga layu.
• Tambahkan lengkuas dan daun salam, aduk hingga layu.
• Tuangi air, didihkan.
• Masukkan ayam, asam Jawa, kecap, merica dan garam.
• Masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah tinggal sedikit.
• Angkat dan sajikan hangat.

Sajian untuk 6 porsi.

Resep Ayam Kecap

 

 Bahan

• 1/2 ekor Ayam, potong 6 bagian, tambahkan 1/2 sendok teh Garam dan 2 sendok makan air Jeruk Nipis, aduk rata
• 4 siung Bawang Putih, memarkan
• 1/2 ruas jari Jahe, memarkan
• 1/2 butir Bawang Bombai, potong panjang
• 2 tangkai Daun Bawang, potong serong
• 5 sendok makan Kecap Bango Manis Pedas Gurih
• 1/2 sendok teh Lada Putih Bubuk
• 1/4 sendok teh Garam
• 1 buah Tomat, potong panjang
• 100 ml air
• Minyak Goreng secukupknya untuk menggoreng
• 1 sendok makan Margarin, untuk menumis

Cara Membuat

Cara memasak

• Panaskan minyak, goreng ayam dalam minyak panas hingga matang tapi tidak kering, angkat, sisihkan.
• Panaskan margarin, tumis jahe dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan bawang bombai, tumis hingga layu.
• Masukkan ayam, aduk sebentar.
• Tambahkan Kecap Bango Manis Pedas Gurih, air, garam, lada, tumis hingga matang. Masukkan tomat dan daun bawang, aduk sebentar, angkat.
• Sajikan hangat.

Resep Ayam: Ayam Bumbu Srepeh

 Ayam berbumbu cabai khas pesisir utara Jawa ini enak buat menemani santap siang Anda. Bumbunya pedas, sedikit manis diselingi rasa gurih daging ayam. Aroma bakarnya yang wangi bikin ayam ini makin enak.

Bahan:
4 buah paha ayam bagian bawah
1 lembar daun jeruk
4 sdm minyak sayur
Haluskan:
6 buah cabai merah besar, rebus
5 buah cabai rawit besar, rebus
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
½ sdt gula pasir
1 sdt terasi goreng
1 sdt garam

Cara membuat:

• Bakar ayam di atas bara api hingga agak kering.
• Tumis bumbu halus hingga wangi.
• Masukkan daun jeruk, aduk hingga wangi.
• Masukkan ayam, didihkan hingga bumbu meresap.
• Angkat, sajikan.

Untuk 4 orang

MISUA ULTAH by Chief Hartanto Setiawan

1. Tumis bawang putih dgn minyak secukupnya


2. Masukkan lemak babi. *Kalo yg gak mau pake babi, lewatkan step yg ini*


3. Masukkan daging babinya *bisa diganti dgn daging ayam ato sapi, tapi aq lebih prefer ke ayam karna lebih empuk, tapi kembali lagi ke selera ya..*


4. Masukkan jantung ayam


5. Beri arak masak


6. Tuang saus tiram secukupnya


7. Beri penyedap rasa. Aduk rata


8. Masukkan wortel


9. Aduk rata


10. Masukkan jamur kuping


11. Masukkan hioko *air rendaman hioko jangan dimasukkan seperti kalo masak suun ! *


12. Aduk rata again ^_^


13. masukkan kimcham / batang sedap malam *air rendaman gak ikutan juga ya..*


14. Kasih kecap maggie ---> ini ciri khas masakan papi, dikit2 mesti pake kecap maggie ^_^


15. Terakhir masukkan potongan daun bawang pre yg sudah diiris serong. Merica bubuk.Aduk rata.


16. Rebus air secukupnya utk kuah di panci yg lain. Beri chicken powder. Masak sampai mendidih, lalu campurkan ke camp.daging dan sayur yg di wajan tadi.0. Tuang kembali ke dalam panci biar lebih gampang naronya di meja makan. Ato juga bisa dituang ke mangkok besar kalo mau.


17. Rebus air panas di wajan sampai mendidih. Masukkan misuanya satu aja. Ingat, masukkan misuanya di bagian yg ada simpul lilitannya dulu sampai terurai. Masak sampai berubah warna dan matang. Taro dipiring. Beri air panas sedikit biar tidak mengendal.

18. Tabur dgn bawang goreng. Beri telur rebus

19. Siram dgn kuah daging yg tadi, siap disajikan.