Sambal Bajak

Resep Sambal Bajak Terasi Pedas Enak

Bahan :

• 10 buah cabai merah.
• 1 buah tomat, buang bagian tengahnya, potong kecil-kecil.
• 2 sdt terasi, sangrai.
• 3 butir bawang merah.
• 2 siung bawang putih.
• 1 cm lengkuas.
• 2 lembar daun salam.
• 1 batang serai, ambil bagian pangkal, memarkan.
• 2 sdm asam jawa, larutkan dalam 3 sdm air, remas-remas lalu ambil airnya.
• 2 sdm gula merah.
• Garam secukupnya.
• Minyak goreng untuk menumis.

Cara Membuat Sambal Bajak Terasi Pedas Enak :

1. Terasi disangrai hingga harum, pisahkan.
2. Cabe merah, bawang merah, dan bawang putih, serai, terasi, daun salam dan lengkuas ditumis hingga layu. (kreasimasakan.blogspot.com)
3. Taruh semua bahan di cobek, lalu dihaluskan. Air asam diberikan sedikit-sedikit.
4. Sambal / Sambel bajak cocok untuk menemani Ayam goreng, Ikan goreng dan Bebek goreng.

Ayam goreng mangga muda ala Master Chief Hartanto Setiawan

 

 
Kalau biasanya Anda memesan menu ini di restoran, sekali-sekali buatlah sendiri supaya lebih puas makannya. Ayam yang gurih empuk dicocol dengan sambal mangga yang pedas menggigit. Nasi hangat dan lalap sayuran akan jadi pasangan pas buat menikmati ayam ini.
Bahan:

• 1 ekor ayam jantan, potong menjadi 4 bagian
• 750 ml air kelapa
• 1 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• Haluskan:
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• ½ sdt merica butiran
• ½ sdt ketumbar
• 2 cm kunyit
• 2 sdt garam
• Sambal:
• 1 buah jeruk limau
• 50 g mangga muda, serut halus
• Haluskan:
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit merah
• ½ sdt terasi goreng
• 1 sdt garam
• 1 butir tomat hijau
• Pelengkap:
• lalapan segar

Cara Membuat:

• Rebus air kelapa bersama bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai hingga ayam empuk dan kuahnya habis.
• Angkat ayam dan tiriskan.
• Panaskan minyak banyak di atas api sedang.
• Goreng ayam hingga kuning keemasan lalu tiriskan.
• Penyajian:
• Taruh sambal di piring saji. Beri air jeruk limau.
• Taruh ayam goreng di atas sambal.
• Tekan-tekan hingga agak memar.
• Taruh mangga serut dan lalapan di sisinya.
• Sajikaan segera.

Sajian untuk 4 porsi.

Daging Sapi Bumbu Bali ala Master Chief Hartanto

 Kali ini saya akan memberikan sebuah resep yang sangat spesial untuk anda yaitu Resep Daging Sapi Bumbu Bali, resep ini sangat lezat dan berbahan dasar daging sapi, tapi cara pembuatannya agak sulit dan membutuhkan bumbu yang lumayan banyak, karna itu resep ini sangat lezat.
bagi kalian yang belum pernah mencoba rasa dari pada resep ini, kalian bisa langsung coba kok, dengan melihat resep di bawah ini..!!
Dari pada berlama'' kita membayangkan rasanya lebih baik langsung di praktekin aja.!!!

Bahan Bahan :

• minyak secukupnya untuk menumis
• 350 gr daging sapi, potong dadu
• 1/4 sdm terasi goreng
• 4 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang Serai, ambil bagian putihnya, memarkan 
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 cm jahe, kupas, memarkan
• 1 L air
• 1 sdm air asam jawa
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt gula merah, sisir
• 1 sdt garam
• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 4 butir kemiri, goreng

Cara Pembuatan :

• Langkah pertama kalian tumis bumbu halus hingga harum. lalu tambahkan terasi, daun salam, daun jeruk, Serai, jahe dan lengkuas. aduk hingga harum dan matang.
• masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
• tuangkan air, air asam jawa, kecap manis, dan gula merah. aduk rata, tutup. masak hingga air menyusut dan daging empuk.
• bumbui garam, aduk rata. angkat. sajikan.
• Taburi dengan Bawang Goreng Agar Lebih Sedap

Aneka Ayam Goreng Master Chief Hartanto Setiawan

1. Ayam Goreng Kering:

ayam goreng kering

Bahan:
- Paha Ayam 4 buah
- Minyak goreng (secukupnya)

Resep dan Bumbu Ayam goreng kering:

• Bawang merah 10 buah,
• Ketumbar 1 sendok makan,
• Bawang putih 3 siung,
• Jahe (secukupnya),
• Garam (secukupnya),
• Air 1500ml

Cara membuat ayam goreng kering:

• Bersihkan paha ayam,
• Didihkan air dan masukkan semua bumbu,
• Masukkan paha ayam dan rebus kurang lebih 7 menit
• Angkat dan tiriskan ayam
• Kemudian panaskan minyak goreng dan masukkan ayam yang sudah kering. 
• Gorenglah ayam hingga terlihat kecokelatan
• Angkat dan tiriskan.
• Ayam goreng siap dihidangkan.

2. Ayam Goreng Kremes:
Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, cuci bersih dan potong-potong sesuai selera
• 2 siung bawang putih, haluskan. Untuk ayam
• 1/2 sdt garam
• minyak untuk menumis dan menggoreng
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 2 cm kunyit, haluskan
• 6 butir kemiri, sangrai
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lbr daun salam
• 200 ml air

Cara Membuat Ayam Goreng Kremes:

• Lumuri ayam dengan bawang putih dan garam
• Diamkan di dalam lemari es minimal selama 1 jam
• Setelah 1 jam, keluarkan dari dalam lemari es dan diamkan sampai suhu ruang
• Tumis bawang putih, kunyit, kemiri, lengkuas, serai, dan daun salam sampai harum dan matang
• Masukkan ayam dan beri air
• Ungkep ayam sampai empuk
• Setelah ayam empuk, angkat ayam dari atas wajan, tiriskan
• Panaskan minyak goreng dalam jumlah yg banyak sampai panas benar.
• Goreng ayam sampai berwarna kuning kecoklatan dan matang.Angkat dan tiriskan.
• Setelah semua ayam selesai digoreng, goreng sisa bumbu ungkepan ayam agar didapat kremesan yang renyah.
• Angkat kremesan dari atas wajan dan tiriskan diatas tisue sampai minyaknya hilang
• Sajikan ayam goreng dengan kremesan diatasnya

3. Ayam Goreng Kentucky Fried Chicken:

ayam goreng kfc

Bahan:

• 1 kg ayam, potong-potong
• 1 sdt bubuk bawang putih
• 1 sdt lada halus
• ¼ sdt bubuk cabe merah kering
• ½ sdt garam halus
• Minyak untuk menggoreng

Pelapis Cair Ayam Goreng Kentucky Fried Chicken:

• 300 ml air dingin/air es
• 300 g tepung terigu tinggi protein/cap cakra kembar
• 40 g tepung maizena
• ½ sdm susu bubuk
• 1 butir kuning telur
• ½ sdt baking soda
• ¼ sdt garam halus
• ½ sdt lada halus
• ¼ sdt vetsin

Pelapis Kering Ayam Goreng Kentucky Fried Chicken:

• 400 g tepung terigu tinggi protein
• 100 g tepung maizena
• ½ sdt baking soda
• 1 sdt bubuk kaldu instan rasa ayam
• 1 sdt bubuk bawang putih
• ¼ sdt vetsin (jika suka)

Cara Membuat Ayam Goreng Kentucky Fried Chicken:

• Pelapis cair: Campur tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, baking powder, lada, garam dan vetsin. Aduk rata. Masukkan kuning telur dan air sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga tercampur rata. Simpan di dalam kulkas/tempat yang dingin.
• Pelapis Kering: Campur semua bahan pelapis kering. Aduk rata. Sisihkan.
• Bumbui potongan ayam dengan lada, garam, bawang putih bubuk dan cabe merah bubuk. Aduk rata. Diamkan 15 menit agar bumbu meresap.
• Gulingkan potongan ayam ke dalam pelapis kering hingga seluruh permukaan terselimuti tepung. Celupkan ke dalam pelapis cair dan gulingkan kembali ke dalam pelapis kering. Lakukan hingga ayam habis.
• Panaskan minyak, goreng ayam di dalam minyak banyak dengan panas sedang. Masak hingga ayam matang, berwarna kuning kecokelatan dan kering. Angkat. Tiriskan. Atur di dalam piring saji. Hidangkan hangat dengan saus sambal atau saus tomat botolan.

Untuk 10 Potong

4. Ayam Goreng Kalasan

ayam goreng kalasan

Bahan:

• 1 ekor ayam ukuran sedang, bersihkan kemudian belah menjadi 2 bagian
• 500 cc air kelapa
• 1/2 sdt soda kue
• 5 siung bawang putih, haluskan
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Ayam Goreng Kalasan:

• Rebus ayam dengan air kelapa, soda kue, bawang putih, dan garam hingga empuk dan airnya habis. Tiriskan.
• Panaskan minyak goreng. Goreng ayam hingga kecokelatan atau setengah kering dan matang. Angkat.

Bahan Sambal Ayam Goreng Kalasan:

• 100 gr cabai merah, buang bijinya
• 4 butir bawang merah
• 1 buah tomat matang
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 6 sdm kaldu atau air putih biasa
• 5 sdm minyak goreng

Cara Membuat Sambal Ayam Goreng Kalasan:

• Rebus cabai merah, bawang merah, dan tomat sebentar saja, kemudian haluskan.
• Tambahkan sedikit garam, gula air  kaldu dan minyak goreng. Masak di atas api sedang hingga keluar minyaknya. Angkat.

Sambal Pecel Lele Lamongan By Master Chief Hartanto Setiawan

 Sambal Pecel Lele

Setelah sebelumnya kita baru saja membahas resep tentang Cara Membuat Pecel Lele Nikmat khas Lamongan, kini saya akan coba membuat sambal pecelnya yang tentu harus enak. Walau pun ikan lele berasal dari lele pilihan dan dagingnya empuk namun apalah artinya itu jika sambalnya kurang enak, betul?

Sambal pecep lele ini juga merupakan sebuah kunci sukses membuat masakan pecel lele yang disukai banyak orang. Karena jika sambalnya sudah enak dan nikmat sudah tentu pecel lele pun juga lezat. Baiklah, mari kita langsung buat saja!

Resep Membuat Sambal Pecel Lele yang Enak

Bahan-bahan :

• 2 biji tomat sayur berwarna merah, bukan tomat buah yang dagingnya tebal.
• 5 biji cabe merah.
• 6 biji bawang merah ukuran sedang agar saat digoreng cepat matang.
• 2 siung bawang putih.
• 7 biji Cabe rawit secukupnya.
• 3 butir kemiri.
• Gula merah secukupnya.
• Garam secukupnya.
• Penyedap rasa (vetsin) secukupnya.
• Terasi

 Cara Membuat :

1. Pertama-tama, siapkan gula merah, garam, terasi dan penyedap rasa kedalam cowet. Ulek-ulek sampai halus.
2. Goreng bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit dan kemiri. 
3. Angkat dan masukkan ke dalam bumbu yang sudah dihaluskan tadi. Ulek jangan sampai terlalu halus.
4. Goreng Tomat dalam api sedang/tidak terlalu besar, minyak harus cukup panas saat tomat dimasukkan ke wajan, api yang terlalu besar akan menyebabkan bagian luar tomat gosong sedangkan bagian dalamnya belum cukup masak, api yang terlalu kecil memyebabkan rasa sambal nantinya asam.
5. Jika sudah cukup matang. Angkat dan masukan ke bumbu lain. Ulek-ulek jangan sampai terlalu halus.

Nah, bagaimana mudah bukan cara membuat sambalnya. Silahkan anda coba sendiri di rumah.

Es CAO biji Selasih ala Master Chief Hartanto Seiawan

 

Es cao biji selasih ini cocok di hidangkan pada saat siang hari, untuk menghilangkan haus dan baik untuk pencernaan perut anda

Bahan Sirop:

• 250 gr gula pasir 
• 150 ml air
• 2 lbr daun pandan
• 4 lbr daun jeruk
• pewarna merah
• semua bahan direbus sampai gula larut, kemudian saring

Isi:

• 250 gr cincao hitam, potong dadu 
• 2 sdm biji selasih, rendam dalam air mendidih, saring
• ½ sdt garam
• 1 ltr santan dari 1 btr kelapa yang sudah diperas dengan air matang.es batu secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan gelas saji, masukkan sirop merah, beri cincao, biji selasih, santan, es batu. Sajikan dingin.

Untuk 6 orang