Ayam Kalio

Resep Kalio Ayam

Kalio ayam ini hampir sama dengan gulai ayam, namun ada beberapa bumbu tambahan yang membuatnya berbeda, seperti tambahan bahan daun jeruk, kunyit yang di bakar, jahe dan masih banyak perbedaan ke khasan masakan kalio ayam ini. berikut simak saja bagaimana resep masakan baru kalio ayam:

BAHAN:

• 1 ekor ayam potong 16 bagian
• 1 sdt garam dan 1 sdm air jeruk nipis
• 1 lembar daun kunyit.
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 liter santan dari 2 butir kelapa

BUMBU HALUSKAN:

• 4 cabai merah besar
• 6 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 2 cm jahe
• 3 cm kunyit bakar dgn kulitnya lalu kupas
• 2 sdt garam

CARA MEMBUAT:

1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan daun kunyit, daun jeruk, serai, dan lengkuas, masak sampai harum. Masukkan ayam, masak sampai ayam berubah warna.
3. Masukkan santan, masak sampai ayam lunak, kuah mengental, dan berminyak, angkat. Sajikan hangat.
4. Tambahkan santan kental dan aduk2 beberapa menit
5. Catatan: bila ayam telah habis dan masih tersisa kuahnya, tambahkan potongan nangka muda yang telah direbus, irisan kol, dan kacang panjang. Masak hingga sayuran lunak. Sayur ini dikenal sebagai kapau.

Nah inilah kelebihan dari masakan ayam kalio, walaupun ayam yang sejatinya adalah masakan utama namun jika sudah habis masih bisa tambah dengan masakan alternatif yang tidak kalah enaknya, jadi kalau memasak ayam kalio ini anda bisa menambah kuah santan yang banyak untuk berjaga jika ayam sudah habis maka bisa ditambah dengan nangka muda. Rasa nangka muda menjadi lebih nikmat karena santan yang tersisa merupakan kaldu ayam asli.

Untuk penyajian ayam kalio ini anda bisa sesuaikan resep masaknya dengan kebutuhan anda, misal keluarga anda banyak ya tinggal menambahkan bumbu dan ayam agar rasa seimbang dan tidak hambar nantinya.

Selamat memasak ya ^_^

Cara Membuat KFC

Resep Masakan Ayam Goreng Kentucky Fried Chicken

in Daging Ayam,Makanan Cepat Saji

Bahan Membuat Ayam Goreng Kentucky Fried Chicken:

• 1 kg ayam, potong-potong
• 1 sdt bubuk bawang putih
• 1 sdt lada halus
• ¼ sdt bubuk cabe merah kering
• ½ sdt garam halus
• Minyak untuk menggoreng

Pelapis Cair Ayam Goreng Kentucky Fried Chicken:

• 300 ml air dingin/air es
• 300 g tepung terigu tinggi protein/cap cakra kembar
• 40 g tepung maizena
• ½ sdm susu bubuk
• 1 butir kuning telur
• ½ sdt baking soda
• ¼ sdt garam halus
• ½ sdt lada halus
• ¼ sdt vetsin

Pelapis Kering Ayam Goreng Kentucky Fried Chicken:

• 400 g tepung terigu tinggi protein
• 100 g tepung maizena
• ½ sdt baking soda
• 1 sdt bubuk kaldu instan rasa ayam
• 1 sdt bubuk bawang putih
• ¼ sdt vetsin (jika suka)

Cara Membuat Ayam Goreng Kentucky Fried Chicken:

1. Pelapis cair: Campur tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, baking powder, lada, garam dan vetsin. Aduk rata. Masukkan kuning telur dan air sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga tercampur rata. Simpan di dalam kulkas/tempat yang dingin.
2. Pelapis Kering: Campur semua bahan pelapis kering. Aduk rata. Sisihkan.
3. Bumbui potongan ayam dengan lada, garam, bawang putih bubuk dan cabe merah bubuk. Aduk rata. Diamkan 15 menit agar bumbu meresap.
4. Gulingkan potongan ayam ke dalam pelapis kering hingga seluruh permukaan terselimuti tepung. Celupkan ke dalam pelapis cair dan gulingkan kembali ke dalam pelapis kering. Lakukan hingga ayam habis.
5. Panaskan minyak, goreng ayam di dalam minyak banyak dengan panas sedang. Masak hingga ayam matang, berwarna kuning kecokelatan dan kering. Angkat. Tiriskan. Atur di dalam piring saji. Hidangkan hangat dengan saus sambal atau saus tomat botolan.

Bebek tulang Lunak

Saat ini banyak sekali jajanan dengan menu bebek goreng tulang lunak. Untuk mendapatkan makanan satu ini tidak harus jajan diluar atau direstoran lho…bisa dengan membuat sendiri didapur lebih enak. Untuk membuatnya, silahkan simak bahan dan cara membuatnya mudah. Cocok dipadu dengan sambal, lalapan serta nasi putih hangat. Selamat Mencoba
Bahan :

• 1 ekor bebek, potong 4 bagian
• 3 lembar daun salam
• 3 cm serai, memarkan
• 2 cm lengkuas
• 400 ml air kelapa
• 50 gram gula merah, iris halus
• 1 sdt asam jawa

Bumbu Dihaluskan :

• 4 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar
• 4 butir kemiri
• garam secukupnya

Cara Membuat:
Lumuri bebek dengan bumbu halus, tambahkan daun salam, serai, lengkuas, air kelapa, dan asam jawa.
Tuang air kelapa, masak bebek dalam panci presto selama 30 menit atau hingga empuk. Angkat.
Goreng bebek hingga kecokelatan, angkat. Sajikan dengan nasi hangat.

NASI CAMPUR TAMBAK BAYAN

Bahan:

1. 500 gr daging sapi
2. 5 buah tomat ukuran sedang, belah jadi 4 bagian
3. 300 ml air
4. 1 sdt asam jawa larutkan dengan 2 sdm air
5. 2 sdt gula merah
6. garam secukupnya

Bumbu Halus:

1. 5 buah bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 5 buah cabe merah besar buang bijinya
4. 5 kemiri, cincang kasar
5. 2 cm jahe, dikupas

Cara Membuat:

1. Iris daging sesuai selera, cuci bersih, sisihkan.
2. Cincang kasar semua bahan bumbu halus kemudian diblender sampai halus.
3. Jika perlu tambahkan sedikit minyak goreng untuk mempermudah proses penghancuran.
4. Tumis bumbu halus sampai berbau harum dan matang.
5. Masukkan daging, masak sampai daging berubah warna dan kaku. Aduk sekali-kali.
6. Tambahkan 300 ml air, masak dengan api sedang sampai daging benar-benar matang.
7. Tambahkan 2 sdm air asam, gula merah dan garam sesuai selera.
8. Terakhir tambahkan irisan tomat dan masak sampai tomat hancur dan kuah menjadi kental.

NASI CAMPUR TAMBAK BAYAN

 Terdiri dari beberapa macam masakan yang dicampur menjadi satu, diantaranya:
1. Semur Suun
2. Semur daging dan tahu
3. Pindang Telur
4. bisa divariasi dengan masakan yang lain, misalnya :ayam kecap
5. Sambal bajak

Mari kita kupas satu persatu :

1. Semur Suun
 Suun di rendam dengan air dingin sampai lunak, lalu masak dengan bumbu; bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan lalu ditumis, sampai harum lalu masukkan suun yang udah di rendam, tambahi kecap manis, garam, vetsin dan lada, jangan sampai terlalu lunak
angkat dan sisihkan.

2. Semur Daging
bawang merah dan bawang putih yang sudah di haluskan di tumis tambahkan kecap manis, gula dan garam, rebus dengan air sampai daging empuk jangan lupa tambahi merica bubuk dan pala bubuk, rebus sampai daging empuk dan airnya habis.
Tahu bisa dicampurkan kedalamnya terlebih dahulu di goreng agak kecoklatan lalu rebus bersama-sama dengan daging, sampai kuah agak kering
3. Pindang Telur
Kupas telur yang sudah direbus, lalu bumbui dengan bawang putih, bawang merah, lengkuas, daun salam, daun jambu batu, gula jawa, kecap manis, garam rebus sampai telur menghitam

4.Daging bumbu Bali:

1. 500 gr daging sapi
2. 5 buah tomat ukuran sedang, belah jadi 4 bagian
3. 300 ml air
4. 1 sdt asam jawa larutkan dengan 2 sdm air
5. 2 sdt gula merah
6. garam secukupnya

Bumbu Halus:

1. 5 buah bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 5 buah cabe merah besar buang bijinya
4. 5 kemiri, cincang kasar
5. 2 cm jahe, dikupas

Cara Membuat:

1. Iris daging sesuai selera, cuci bersih, sisihkan.
2. Cincang kasar semua bahan bumbu halus kemudian diblender sampai halus.
3. Jika perlu tambahkan sedikit minyak goreng untuk mempermudah proses penghancuran.
4. Tumis bumbu halus sampai berbau harum dan matang.
5. Masukkan daging, masak sampai daging berubah warna dan kaku. Aduk sekali-kali.
6. Tambahkan 300 ml air, masak dengan api sedang sampai daging benar-benar matang.
7. Tambahkan 2 sdm air asam, gula merah dan garam sesuai selera.
8. Terakhir tambahkan irisan tomat dan masak sampai tomat hancur dan kuah menjadi kental.

250 g daging has dalam, iris tipis lebar
1 batang serai, memarkan
3 sdm kecap manis
100 ml air
minyak untuk menumis
Bumbu halus:
3 buah cabai merah besar
2 buah cabai rawit merah
6 buah bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah kemiri
1 cm jahe
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai hingga harum.
2. Tuang air, masukkan daging, aduk-aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan kecap manis, masak hingga bumbu meresap.
4. Angkat, sajikan.

Daging Bumbu Bali

Bahan Resep Cara Membuat Daging Sapi Khas Bumbu Bali Terenak:

• 200 gram daging sapi
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 4 buah bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1 sendok makan air asam
• 1 sendok the terasi
• 1 sendok the irisan gula jawa
• 1 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk purut
• 1 ruas jari lengkuas
• 2 sendok makan kecap
• 2 sendok makan minyak goreng

Langkah-langkah memasak Resep Cara Membuat Daging Sapi Khas Bumbu Bali Terenak:

• Cuci daging sampai bersih. Potong-potong sesuai selera.
• Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, kemiri, terasi, irisan gula jawa, dan lengkuas lalu tumis. Tambahkan daun salam dan daun jeruk purut.
• Setelah tumisan bumbu harum, masukkan daging sapi dan tutup hingga masak sampai setengah matang.
• Tambahkan air, air asam dan kecap.
• Masak sampai daging lunak, kuah mengental dan berminyak.
• Resep daging sapi bumbu bali pun siap disajikan.

Sambal Bajak

Resep Sambal Bajak Terasi Pedas Enak

Bahan :

• 10 buah cabai merah.
• 1 buah tomat, buang bagian tengahnya, potong kecil-kecil.
• 2 sdt terasi, sangrai.
• 3 butir bawang merah.
• 2 siung bawang putih.
• 1 cm lengkuas.
• 2 lembar daun salam.
• 1 batang serai, ambil bagian pangkal, memarkan.
• 2 sdm asam jawa, larutkan dalam 3 sdm air, remas-remas lalu ambil airnya.
• 2 sdm gula merah.
• Garam secukupnya.
• Minyak goreng untuk menumis.

Cara Membuat Sambal Bajak Terasi Pedas Enak :

1. Terasi disangrai hingga harum, pisahkan.
2. Cabe merah, bawang merah, dan bawang putih, serai, terasi, daun salam dan lengkuas ditumis hingga layu. (kreasimasakan.blogspot.com)
3. Taruh semua bahan di cobek, lalu dihaluskan. Air asam diberikan sedikit-sedikit.
4. Sambal / Sambel bajak cocok untuk menemani Ayam goreng, Ikan goreng dan Bebek goreng.

Ayam goreng mangga muda ala Master Chief Hartanto Setiawan

 

 
Kalau biasanya Anda memesan menu ini di restoran, sekali-sekali buatlah sendiri supaya lebih puas makannya. Ayam yang gurih empuk dicocol dengan sambal mangga yang pedas menggigit. Nasi hangat dan lalap sayuran akan jadi pasangan pas buat menikmati ayam ini.
Bahan:

• 1 ekor ayam jantan, potong menjadi 4 bagian
• 750 ml air kelapa
• 1 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• Haluskan:
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• ½ sdt merica butiran
• ½ sdt ketumbar
• 2 cm kunyit
• 2 sdt garam
• Sambal:
• 1 buah jeruk limau
• 50 g mangga muda, serut halus
• Haluskan:
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit merah
• ½ sdt terasi goreng
• 1 sdt garam
• 1 butir tomat hijau
• Pelengkap:
• lalapan segar

Cara Membuat:

• Rebus air kelapa bersama bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai hingga ayam empuk dan kuahnya habis.
• Angkat ayam dan tiriskan.
• Panaskan minyak banyak di atas api sedang.
• Goreng ayam hingga kuning keemasan lalu tiriskan.
• Penyajian:
• Taruh sambal di piring saji. Beri air jeruk limau.
• Taruh ayam goreng di atas sambal.
• Tekan-tekan hingga agak memar.
• Taruh mangga serut dan lalapan di sisinya.
• Sajikaan segera.

Sajian untuk 4 porsi.