Mie Goreng Pedas

Bahan

• 1 bungkus (2 potong) mie  telor kering, rebus hingga matang lalu tiriskan dan tambahkan 1 sendok makan minyak goreng aduk rata
• 5 butir kemiri sangrai
• 4 siung bawang putih
• 2 sendok makan kecap manis (bisa juga pake yang pedas sesuai selera)
  
• 1/4 sendok teh merica
  
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 5 butir bakso sapi potong-potong
• 100 gram udang kupas
• 200 gram kol potong tipis
• 200 gram sawi hijau, potong-potong
• 2 tangkai daun bawang potong bulat 1 cm
• 1 tangkai daun seledri potong kasar
• 1 bungkus Royco sapi
• 2 butir telur ayam kocok lepas
• 5 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Cara memasak

• Tumis bumbu halus hingga harum dan matang betul, kemudian masukkan bakso, udang, tumis hingga berubah warna lalu tambahkan telur. Setelah telur matang, masukkan sayuran, Royko, garam, dan gula.
• Tambahkan mie dan kecap. Aduk hingga bumbu merata dengan mie.

Resep Orek Tempe Pedas Manis

Bahan Yang dibutuhkan :

• 300 gram tempe potong dadu, lalu goreng 1/2 matang
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 3 sendok makan kecap manis pedas
• 2 potong lengkuas
• 2 lembar daun salam 
• 1 bungkus Royco rasa ayam
• 1/2 sendok teh gula
• 1/4 sendok teh garam
• 3 sendok makan minyak
• 1 gelas (200 ml) air

Cara memasak

• Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga matang, lalu masukkan lengkuas, salam, masak hingga matang.
• Masukkan tempe, air, Royco, gula, garam dan kecap pedas.
• Masak hingga bumbu meresap dan agak mengering.
• Angkat dan sajikan 

Lontong cap Go Mei

GULAI AYAM BAHAN : ▪ 4 pcs chicken leg boneless ▪ 3 sdm minyak goreng ▪ 2 cm lengkuas, memarkan ▪ 2 cm jahe memarkan ▪ 4 lembar daun jeruk ▪ 1/2 bks santan KARA cairkan dengan air (kalau mau kental bisa tambah) BUMBU HALUS ▪ 2 buah cabai merah ▪ 8 butir bawang merah ▪ 4 siung bawang putih ▪ 1 sdm ketumbar sangrai ▪ 2 cm kunyit ▪ 3 butir kemiri ▪ 2 sdt garam ▪ 1 sdt gula pasir CARA MEMBUAT : : ■ Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus, masukkan lengkuas, jahe dan daun jeruk hingga harum, masukkan ayam, aduk sampai ayam kaku. ■ Masukkan santan, aduk aduk supaya santan tidak pecah. ■ Setelah mendidih, kecilkan apinya dan masak terus sampai santan agak berminyak dan seluruh bahan cukup matang, angkat. PELENGKAP : ▪ Kedelai bubuk ▪ Sambal ▪ Telur pindang/rebus Penyajian: Potong lontong kemudian atur diatas mangkuk tuangkan gulai ayam dan kuahnya lengkapi dengan bubuk kedelai, telur pindang dan sambal.

Mie Goreng Jawa

Mie goreng merupakan makanan favorit bagi banyak orang.  Selain membuatnya sangat gampang,  bahan yang digunakan juga mudah didapat, serta campurannya yang tidak membuat kita ribet dalam menyiapkannya. Mie yang dipakai bisa mie telor cap ayam atau burung dara. Karena resep kali ini adalah mie goreng jawa jadi kita tidak perlu pakai macam2 campuran. Cuma pake telor dan sayur sawi saja. Oke.. ini dia resepnya. Selamat mencoba, dijamin ehmmmmm.... enaaakkkk

Bahan :
1 bks mie telor (boleh pake mie apa saja sesuai selera)
sayur : sawi hijau
3 btr telur ayam di kocok
kecap manis - garam - gula secukupnya

Bumbu halus :
3 siung bwg putih
4 siung bwg merah
5 btr kemiri

Cara membuat :
-seduh mie
-tumis bumbu halus, masukkan telur, biarkan setengah matang
-masukkan sayur kemudian mie, dan garam kecap manis dan gula
 aduk2 hingga tercampur

Sambal Goreng Ati

SAMBAL GORENG ATI AYAM

BAHAN: ▪10 bh ati ayam kukus lalu potong2 ▪2 bh kentang, potong kecil kukus ▪1 kerat laos ▪asem kandis ▪minyak untuk menumis ▪garam - gula secukupnya BUMBU HALUS: ▪10 bh cabe merah besar ▪5 bh bwg merah ▪3 bh bwg putih CARA MEMASAK: ■tumis bumbu halus masukkan laos, asem kandis. ■masukkan kentang, masak sampai agak matang, masukkan ati ayam ■masak sampai matang

Acar Timun Kuning

ACAR TIMUN KUNING

Pelengkap nasi kuning

BAHAN: ▪2 bh timun buang tengah, iris memanjang ▪2 bh wortel iris memanjang ▪5 bh cabe rawit utuh ▪cuka - gula - garam secukupnya BUMBU HALUS: ▪5 bh kemiri haluskan ▪1 sdt kunyit giling ▪5 bwg merah ▪2 bwg putih CARA MEMASAK: ■tumis bumbu halus, tambahkan cuka garam gula ■masukkan timun wortel, masak hingga matang jangan lupa masukkan cabe rawit utuh.

Kering Tempe

KERING TEMPE

kering tempe bisa juga untuk teman nasi dikala uang belanja sudah habis buat beli lainnya.. dan juga sebagai pelengkap nasi tumpeng mini

BAHAN: ▪1 bh tempe, iris kecil2 ▪4 sdm kacang tanah ▪1 sdm teri medan ▪4 bh cabe merah iris tipis BAHAN TAMBAHAN: ▪1 sdm air asem jawa ▪1 sdm irisan gula jawa ▪1 sdt gula pasir ▪sedikit air BUMBU HALUS: ▪6 bh bwg merah ▪3 siung bwg putih ▪2 cm lengkuas keprek iris tipis ▪garam secukupnya CARA MEMBUAT: ■goreng semua bahan utama : tempe - kacang - teri - cabe ■tumis bumbu halus hingga harum, masukkan air asam - gula merah - gula pasir dan air, aduk hingga rata.. ■jangan sampai hangus ataupun kurang matang ■masukkan bahan2 yang sudah digoreng tadi tempe dkk, aduk hingga tercampur rata.

Sayur Asem Jakarta

SAYUR ASEM

Sayur asem keluarga saya itu rasanya asem - manis - asin, jadi sesuaikan dengan selera, sayur kesukaan karena segar, pelengkap nasi timbel, ada bermacam versi sayur asem, ada yang memakai kaldu daging, tapi keluarga lebih suka yang tanpa kaldu, karena memang namanya kan sayur asem ya..

Bahan: ▪2 bh jagung manis ▪2 bh labusiam ▪50 gr buah melinjo ▪10 kacang panjang ▪100 gr daun melinjo ▪100 gr nangka ▪100 gr kacang tanah ▪2 bh cabe ijo ▪50 gr asam mentah, dikeprek ▪25 gr asam jawa, direndam air Bumbu halus: ▪5 buah cabai merah ▪6 butir bawang merah ▪2 siung bawang putih ▪1 1/2 sendok teh terasi ▪10 btr kemiri ▪garam Cara membuat: ■Masak air dipanci, masukkan bumbu halus, asem buah dan asem jawa yang sudah disaring. ■Kemudian masukkan jagung manis, kacang tanah, nangka, buah melinjo, labusiam, masak sampai empuk. ■Tambahkan kacang panjang, daun melinjo. ■Masak sampai bumbu meresap.

Sambal Krecek

SAMBAL KRECEK

p

karena gudeg sudah bersantan maka saya tidak memakai santan untuk sambal krecek ini.. try it! pelengkap nasi gudeg

Bahan: ▪krupuk krecek secukupnya ▪pete secukupnya ▪5 btr cabe rawit merah ▪2 lbr daun salam Bumbu haluskan: ▪6 btr bwg merah ▪4 btr bwg putih ▪4 bh cabe merah ▪1/2 sdk teh terasi ▪1 cm lengkuas ▪garam-gula secukupnya Cara membuat: ■tumis bumbu halus hingga harum tambahkan pete-daun salam dan air. ■masukkan cabe rawit utuh masak hingga matang ■angkat kemudian masukkan kerupuk kulit yang sudah direndam diair Penyajian: ▪pelengkap  nasi gudeg

Sayur Nangka

SAYUR NANGKA

Sayur nangka dengan resep dari daerah Bali, sebagai pelengkap nasi campur, kalau di Jakarta disebut juga nasi Bali

Bahan :

▪500 gr nangka muda

▪air untuk merebus

▪1 sdm minyak sayur

▪1 tomat potong kecil2

▪garam secukupnya

Bumbu halus :

▪5 siung bwg merah

▪2 siung bwg putih

▪3 bh cabai merah besar

▪3 bh cabai rawit

▪sekerat kunyit

▪sekerat lengkuas

▪sekerat jahe

▪3 btr kemiri

▪1 btg serai

▪1 sdt terasi

▪garam secukupnya

Cara membuat :

■rebus nangka hingga empuk lalu tiriskan

■campurkan nangka rebus dengan bumbu halus - minyak sayur - tomat - dan garam

■masak dengan api kecil hingga kuah mengental

Tumis Tempe Cabe Hijau

TEMPE TUMIS CABE HIJAU

tempe tumis cabe hijau enak dimakan bersama nasi bogana

Bahan : ▪tempe potong2 kecil memanjang ▪cabe hijau iris ▪1 bh sereh ▪2 lbr daun salam ▪1 cm laos keprek ▪2 sdm air asam jawa ▪kecap - garam - gula secukupnya Bumbu halus : ▪2 siung bwg putih ▪3 siung bwg merah Cara membuat : ■tumis bumbu halus sampai harum masukkan sereh - daun salam - laos tambahkan kecap. ■masukkan tempe, masak sampai matang tambahkan air asam jawa, masak sampai air tinggal sedikit... (nyemek2 kata orang Italia)

L

Mie Ayam

MIE AYAM

>buat saya mie itu tidak ada matinya deh, hampir sama dengan nasi.. maniak mie dan nasi, sekali-kali boleh juga buat mie ayam, ala GM atau GODILA, diusahakan rasa nya mirip.

Bahan : ▪1 bks mie *yang masih berbalut tepung bukan mie telor* ▪topping ayam jamur ▪minyak pencampur ▪bakchoy atau sawi hijau ▪pelengkap : daun bawang iris - tongcay manis / asin - bawang goreng TOPPING AYAM - JAMUR Bahan : ▪2 pcs paha ayam / dada ▪2 ons jamur diiris ▪3 siung bwg putih di-hancur kan, halah dikeprek lah ▪2 sdm minyak untuk menumis ▪kecap ikan - gula - oyster - kecap manis secukupnya Cara membuat : ■panaskan penggorengan anti lengket taruh paha ayam di- atasnya sampai keluar airnya, masak sampai setengah matang angkat ■dan setelah dingin suwir2 atau potong kecil2 ayam tsb ■tumis bawang putih hingga harum, masukkan jamur dan ayam *akan keluar air dari jamur tsb* ■tambahkan kecap asin - gula - kecap manis dan oyster sauce ■masak hingga matang dan mengental MINYAK PENCAMPUR Bahan : ▪70 ml minyak goreng *secukupnya lah* ▪4 siung bwg putih keprek ▪kecap asin - gula Cara membuat : ■panaskan minyak ■masukkan bawang putih tumis dengan api kecil hingga matang ■tambahkan kecap asin

Penyajian :
▪seduh 1 bagian/gulungan mie hingga lunak
▪siapkan mangkok mie dan tuang minyak pencampur sebanyak 1 sendok makan.
▪masukkan mie dan aduk hingga tercampur rata dengan minyak
▪tambahkan ayam jamur - sayur - bawang goreng - tongcay - daun bawang iris - tongcay manis / asin - bawang

Sapo Tahu

SAPO TAHU

Gampang dan enak lo sapo tahu ini, mari coba buat sendiri dan rasa uhm tidak kalah dengan Sapo Oriental restaurant di Pondok Indah Mall 1.. kalau bisa (tapi harus bisa) memakai panci keramik khusus untuk sapo yaitu claypot.. Sapo adalah jenis masakan yang disajikan setelah dipanaskan di claypot (panci dari keramik/tanah liat). Jadi ciri khasnya adalah rasa nikmat dan panas yang masih tersisa di claypot. Selain sapo tahu ada juga resep sapo seafood.

Bahan: ▪2 bks tahu telur (yang diplastik panjang), dipotong dan digoreng ▪100 gr sawi putih dipotong 4 cm rendam air panas sampai agak layu ▪100 gr udang kupas ▪3 bh jamur hioko rendam air panas iris ▪3 sdk mkn minyak goreng ▪4 siung bawang putih cincang halus ▪1/2 bh bawang bombay iris ▪daun bawang potong panjang ▪2 cm jahe cincang halus ▪6 sdk mkn saus tiram ▪1 sdk mkn kecap ikan ▪400 ml kaldu ▪2 sdk mkn minyak wijen ▪2 sdk mkn maizena dicairkan Cara membuat: ■Tumis bawang putih-bawang bombay-daun bawang-jahe sampai harum ■Masukkan saus tiram dan kecap ikan-kaldu-minyak wijen ■Tata tahu di pinggan tahan panas atau bisa juga di claypot ■Kemudian semua bahan ditata dalam pinggan ■Tuangkan saus dan masak sampai matang ■Tambahkan maizena, masak sampai mengental.

Soto Sulung

SOTO SULUNG

Kepingin yang ringan, segar, dan hangat untuk berbuka puasa, pilihan jatuh ke soto sulung, yang berbumbu ringan tidak seperti soto betawi. Sebenarnya dengan jeroan lebih asik tapi berhubung umur memaksa tidak mengkonsumsi jeroan, tapi buat yang masih muda dan sehat, silakan pakai usus, babat, paru.. (huhuuu slurp)

BAHAN : ▪ 750 g daging skengkel, bisa ditambah campuran usus, babat, dan paru ▪ air secukupnya untuk merebus ▪ 2 lembar daun salam ▪ 10 lembar daun jeruk ▪ 3 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan ▪ 3 cm lengkuas ▪ 3 sdm minyak goreng Bumbu halus : ▪ 12 butir bawang merah ▪ 5 siung bawang putih ▪ 2 sdt kunyit giling / 3 cm kunyit utuh ▪ 2 cm jahe ▪ garam - gula pasir -merica secukupnya CARA MEMBUAT : ■ Rebus daging hingga empuk atau rebus di pressure cooker tambahkan garam, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Masak hingga daging empuk. Sisihkan. ■ Tumis bumbu halus hingga harum. Angkat, masukkan ke dalam kaldu. Masak kembali hingga mendidih dan bumbu matang. Pelengkap : ▪ telur rebus yang sudah di iris ▪ daun bawang, iris halus ▪ jeruk nipis, potong-potong ▪ kecap manis ▪ bawang goreng ▪ sambal cabai rawit Penyajian : Tuang soto dan isinya ke dalam wadah saji. Sajikan selagi hangat bersama pelengkap.

Empal Gepuk

EMPAL GEPUK

empal gepuk ini juga gampang sekali membuatnya cocok untuk teman  nasi timbel  sama  sayur asem  and sambal terasi

Bahan: ▪500 gr daging has dalam ▪1000 cc santan ▪1 lb daun salam, ▪1 bt serai ▪1 sdk makan asem jawa ▪2 bh gula jawa Bumbu yang dihaluskan: ▪1 sdm ketumbar ▪3 siung bawang putih ▪6 btr bawang merah ▪garam Cara memasak: ■iris daging kemudian tusuk dengan tusuk sate di dua tempat supaya tidak hancur ■rebus daging dipressure cooker ■setelah empuk, masak kembali dengan bumbu halus pada panci biasa tambahkan santan ■setelah bumbu meresap pukul2 daging hingga memar ■goreng daging dengan minyak

Telur pindang

mau buat telur pindang tapi tidak punya daun jambu, jangan kuatir, daun teh bisa juga dipakai sebagai gantinya..

Bahan: ▪6 btr telur ayam ▪daun teh secukupnya ▪daun salam - lengkuas secukupnya *tidak pakai juga tidak apa2* ▪garam Cara membuat: ■rebus telur bersama teh - garam - daun salam - lengkuas ■rebus selama 2 jam diapi kecil ■ketika telur sudah matang kulit dikeprek biar retak2 ■teruskan merebus selama 2-3 jam makin lama makin bagus Penyajian: ▪disajikan dengan nasi gudeg - nasi liwet - nasi tumpeng mini

Sop Buntut ala Chief Hartanto Setiawan

 

Bahan :
- 500 gram buntut sapi, lebih baik dipresto dulu selama setengah jam
- 100 gram kentang kecil
- 100 gram wortel
- daun bawang di rajang
- bawang goreng
- 1200 cc air
- margarin 2 sdm

Bumbu :
-1 sdt pelezat rasa
-1 1/2 bungkus bumbu kaldu rasa sapi
-3 siung bawang putih di gepak
- pala parut
- merica bubuk

Cara membuat :
-Presto dahulu buntut sapi dengan air dan masukan bawang putih, rebus hingga empuk.
-Cairkan blueband, lalu tumis daun bawang, setelah itu masukan kedalam panci presto yang
-telah selesai merebus buntut.
-Masukan semua bumbu,,bumbu kaldu rasa sapi dan pelezat rasa
-Tambahkan wortel dan kentang hingga empuk,aduk
-Masakan siap di hidangkan bersama bawang goreng
-Lebih enak dimakan dengan sambal dengan kucuran jeruk nipis.....Enak Tenannnnn.

SAMBEL GORENG LABU SIAM By Chief Hartanto Setiawan

SAMBAL GORENG LABU SIAM ala Chief Hartanto Setiawan









Bahan :
1 bh labu siam, kupas dan potong korek api(kl aku agak gedean )
1 blok tahu, potong kotak-kotak dan goreng sampe berkulit
10 ekor udang, kupas dan belah punggungnya
300 ml santan kelapa
2 cm lengkuas
2 lmbr daun salam
1 sdt gula
1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus :
3 cabe merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt garam

Cara membuat :
Tumis bumbu halus dan udang sampai harum
Tuangkan sebagian santan, masak sampai mendidih
Tambahkan lengkuas dan daun salam
Masukan labu siam, tahu dan santan
Masak sampai mendidih, labu siam empuk dan kuah berkurang
Sajikan dengan nasi hangat atau lontong.
Selamat Mencoba di Jamin....................MAK NYOOOS....By Chief Hartanto Setiawan

Nasi Goreng Oriental Ala Chief Hartanto